Юкола-это...Узкие полосы балыка,нарезанные от головы до хвоста тонкими полосами,толщиной 12-15 мм на всю длину,и вывешаные на вешала. За 2-3 солнечных дня с ветерком,принимала необходимый вид,собиралась,и вывешивалась новая. Совершенно НЕ СОЛЕНАЯ,. Пацанами приворовывали с вешал. Казалась необычно вкуснячей... шкуру обдерешь,и в соль. Можно было и не воровать,просто попросить,не отказывали,но так было вкуснее. Да и охраняли ,обычно,пара стариков на кривых ножках. Вешала обычно устанавливались на хорошо продуваемых местах. Как-то так. Было это в Николаевском районе,давно.