Корейская кухня.

[Владислав4217]

Называетсяэта штуковина-Яннем.
Берем чеснок и горький красный перец в равных(по весу).......

Михаил, а зеленый острый перец не пойдет? А то у нас красный в магазинах какой то...грустный.

 

[Миха 67]

Михаил, а зеленый острый перец не пойдет? А то у нас красный в магазинах какой то...грустный.[/quote

Великодушно простите за "быстрый"ответ ))) Был в отъезде.Зеленый не пойдет.Разве как добавка для сочности.Купите на рынке Корейский (сухой красный) это конечно вариант супер-премиум класса,он и вкус и особенно цвет дает(но совсем не бюджетно).Но вполне можно обойтись и Китайским(берите где меньше семян) он в больших пакетах продается.Добавьте и зеленого процентов 10(ароматнее получится).

 

[Владислав4217]

Купите на рынке Корейский (сухой красный)

Я так и сделал)))) Нашел 2 стручка красного и добавил для влаги, но водички пришлось тоже добавлять, так как густоват

 

[Миха 67]

Купил у бабушки на улице (Ленина-Шеронова). Перчик термоядерный...

 

[Миха 67]

Изготовил...... Бабушка совсем не обманула насчет " термоядерности ". Скорее даже очень и очень поскромничала..... Перчик просто БОМБА .Вот не знаю теперь как буду использовать этот Корейский нектар))). С хлебушком (хотя очень острое уважаю) ну совсем невозможно(с дуру попробовал))).Салаты заправлять тоже наверное никак,рзве что на ведро салата четверть чайной ложки.Попробую уксус настаивать на "этом"

 

[Добрый травматолог]

Масло можно на этом настаивать, для салатов будет гуд

 

[Вадим К]

Масло можно на этом настаивать, для салатов будет гуд

Только с начала нужно перчик засушить хорошо, иначе можно травануться серьезно, прям до смерти... или сьеть масло за три дня

зы Дмитрий, это я вдруг кто не знает...

 

[Vyacheslav]

Ребята, кто нибудь такой рецепт готовил?
взято из источника Сталика Ханкишиева ТУТ
Огурцов валом с дачи, хочу поэкспериментировать,может кто по своему готовил, со своими приправами, по своему рецепту?

 

[Вадим К]

Именно такой я думаю никто ни делал, потому как Сталик на свой лад все делает, а вот похожие комбинации давно существуют в корейской кухне, и я думаю будет вкусно. Особенно обратите внимание какое мясо Сталик использует!

 

[Добрый травматолог]

Ребята, кто нибудь такой рецепт готовил?

Слава, по составу продуктов должно получиться не плохо. Но! Сталик лукавит, ну или как всегда вносит в основной рецепт свои восточные нотки, ему так привычнее.
На самом деле базовый рецепт-это салат САКОГИ.
Огурцы нарезаются именно так и подготавливаются тоже так.
Говядина отваривается и нарезается пластинками как в китайской кухне.
Листья салата рвём руками.

Основная фишка в соусе. Соевый соус, рисовый уксус, сахар, давленый чеснок, горчица и раст.масло, рубленая кинза и конечно красный острый перчик, соус должен быть густой-соевый я беру вьетнамский в стекле, он затянут крахмалом и обволакивает продукты равномерно и держится на них а не сливается на дно тарелки. Всё слегка взбиваем.
Ну а дальше естессно всё перемешиваем, ждём десять минут и употребляем. Именно горчица придаёт непередаваемый вкус.
Никакого лука там нет!
Очень часто делаю, особенно летом.

 

[Вадим К]

Особенно интересно в коментах когда один человек пишет про кунжутное масло, то Сталик отвечает типа - Вы на верном пути .....

 

[Вадим К]

Дима, а если вместо горчицы добавить васаби то будет ооооочень вкусно, но мотив другой

 

[Добрый травматолог]

Дима, а если вместо горчицы добавить васаби то будет ооооочень вкусно, но мотив другой

Не пробовал, но наверное васаби создаст только вкус(его много не положишь) а горчица создаёт именно густую структуру соуса.

 

[Вадим К]

Я именно про вкус написал, разумеется Натурального васаби много не положишь и действительно соус получается жидковатый

 

[Vyacheslav]

Но! Сталик лукавит

Дима! ты подтвердил мои догадки

Основная фишка в соусе

По поводу соуса, спасибо Дима! попробую твой рецептик пожалуй, он мне больше импонирует. только в каком количестве, что куда и как пока думаю, не люблю я на глаз всё делать!

 

[Вадим К]

Не любишь на глаз, делай на вкус

 

[Vyacheslav]

а горчица создаёт именно густую структуру соуса.

тут Дима я с тобой соласен! да и горчица мне лучше нравится чем васаби.

 

[Добрый травматолог]

только в каком количестве,

Слава, ты пробуй на свой вкус. База-это соя, прикинь скока надо на килограмм огурцов. Они не должны в нем плавать и мариноваться, соус играет роль майонеза.
И потихой добавляй масло(примерно 1/2 от сои), ну и так далее на свой вкус. Пробуй и ты подберёшь СВОЮ идеальную заправку.

 

[Vyacheslav]

Не любишь на глаз, делай на вкус

Вадим! конечно буду на вкус. как говорят первый блин комом...ХОтяяя кто его знает

 

[Vyacheslav]

Слава, ты пробуй на свой вкус. База-это соя, прикинь скока надо на килограмм огурцов. Они не должны в нем плавать и мариноваться, соус играет роль майонеза.
И потихой добавляй масло(примерно 1/2 от сои), ну и так далее на свой вкус. Пробуй и ты подберёшь СВОЮ идеальную заправку.

Дима, ОК.
Спасибо за советы.