Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[БОРИСОВИЧ.]

У меня сало есть, но оно солёное.

Сальце соленое вкатывает поджаренное на костерке да с черным хлебушком, а на сковородке не то польто. Ну если сильно хочется то мож и прокатит, да если еще и под стопочку.

 

[Д.Меркулов]

Сальце соленое вкатывает поджаренное на костерке да с черным хлебушком, а на сковородке не то польто.

Это да

 

[METEOR]

Сальце соленое вкатывает поджаренное на костерке да с черным хлебушком, а на сковородке не то польто. Ну если сильно хочется то мож и прокатит, да если еще и под стопочку.

Под костерочек сам люблю, но сейчас ещё рано для таких дискусий((( Как сезон откроется, так сразу же и начну сало жарить под стопочку

 

[kolobok]

Готовим кальмара!
Я эту закуску, к новогоднему столу делаю, и иногда просто так.

пассируем морковь и лук,

добавляем нарезанный полукольцами размороженный кальмар, максимум 5 минут на бодром "огне",

обязательно с закрытой крышкой, незабываем в конце посолить и добавить немного пряностей.

И приятного аппетита!

 

[Вадим К]

чета вообще криво все вставилось вставляй большие фотки, будет вкуснее

 

[Горняк]

Кальмара заливаю при чистке горячей водой,и больше никакой термообработки. В таком случае он получается неееежненький. Ну а дальше-как фантазия позволяет. Хош-морковь,маринованый лучок,чеснок,перец кунжут. хош-сметанный соус но с соответствующей выдежкой, а хош-все вместе...

 

[marduk78]

Кальмара заливаю при чистке горячей водой,и больше никакой термообработки

Тоже так делаю, кипятком обдаю и всё. Некоторые варят...

 

[Вадим К]

Чета вы тень на плетень наводите. Кто то хариуса жарит, а кто то сырым ест. Это же разные вещи! Так же с кальмаром. Япошка какой, за кипяток в кальмаре вам это кипяток в штаны нальет.! И будет по своему прав.
" Нужно думать, Господа!" (С)

 

[marduk78]

Кальмара сырого (свежевыловленного) есть не доводилось. А то, что у нас продаётся в магазинах, сырым уже наверное есть не стоит. Только мечтаю съездить на кальмарную рыбалку, видел в нете во Владике гоняют и на спиннинг простой с катера ловят. А вот других сырых бракозябр типа гребешков ел.

 

[Вадим К]

Я ел свежепойманного без тепловой обработки... Гребешок вкуснее... ИМХО

 

[marduk78]

Кстати, не совсем в тему, но где-то читал ил показывали, что мол для японцев характерно заболевание червяками, мол от сырой рыбы. Но в морской же рыбе вроде нет этой гадости? Или от чего другого у них это? Кто просветит?

 

[Вадим К]

И в морской есть. В инете полно статей на эту тему. Короче лучше перебдеть

 

[pikehanter]

Сальце соленое вкатывает поджаренное на костерке да с черным хлебушком, а на сковородке не то польто. Ну если сильно хочется то мож и прокатит, да если еще и под стопочку.

Борисович,так этож классический рыбацкий типа шашлыкСало и хлебушек одеваем на шампур или то,что его заменяет , вперемешку,кусочек сальца,кусочек хлеба и т.д.Распологаем рядом с костром,сальце начинает постепенно истекать,так сказать соками,пропитывая хлебушек,который постепенно прожаривается.Вкуснятина

 

[Горняк]

Я ел свежепойманного без тепловой обработки... Гребешок вкуснее... ИМХО

При варке кальмар дубеет. А купленый в магазине все-таки прошел низкотемперную закалку,поэтому в какой-то мере более безопасен от всякого рода.... Пропускал кальмара чз автоклав.Вроде темп.160, а кальмар мягкий. Без всяких пряностей,специй,только кальмар и соль,Все остальное потом. Нормально.Вкусный.

 

[Вадим К]

При варке кальмар дубеет.

Если варить долго то, да

 

[Рыбак Приамурья]

Если варить долго то, да

Да через 2 мин. задубеет. Тож только закипячиваю - вкус другой совсем.

 

[Multik]

Да через 2 мин. задубеет. Тож только закипячиваю - вкус другой совсем.

Попробуй просто из чайника кипятком обдать, вкус еще лучше будет. Я тож раньше кипятил, потом научили.

 

[Добрый травматолог]

Я всегда хорошенько размораживаю, режу тушку чтоб получился пласт, вынимаю кишки и хитин, распластываю слоями прям в кухонной мойке и поливаю кипятком из чайника, приподнимая верхние ярусы. Шкурка сворачивается катышками, а мясцо успевает прогреться-провариться до нужного состояния. Потом смываю ошмётки под краном и на стечку. Ну а дальше по религии. Варить нахир нинада.

 

[Рыбак Приамурья]

Попробуй просто из чайника кипятком обдать, вкус еще лучше будет. Я тож раньше кипятил, потом научили.

Хирня. Он хоть и промороженный, но не известно сколько раз размораживался и какие там бактерии. Крайний раз купил замороженного вообще с запашком. Когда кипятком обдаешь, то в тольще кальмар не прогревается толком, даже если его подержать. Поэтому надо закипятить и выключить. На ДР этот салат даже не готовь.

 

[Горняк]

Че-та вспомнилось о рыбке-кете,засоленной по-ванински. За зиму несколько раз наведывался в сусек,а тут что-то подзабыл. Растерзал пакет,размотал трапочку,а там,как и ожидалось... Появились первые признаки желтизны. Аккуратненько срезал,и...



Порезал на ломтики толщ.8-10мм,и на доведения до кондиции.



Прим. за двое суток при периодическом переворачивании (с дегустацией) все это покроется довольно плотной корочкой. Затем пакет,и на доводку в холодильник. Там "вяленость" выравняется и вся она будет в меру жесткая(чуть-чуть). Возможен и другой вариант-ломтями вывесить на балкон. Морозов нет,мухоты тоже,и она спокойненько дозреет. Вымачивать ее нет необходимости(6проц.) Правда,ломтями вывяливается дольше,но можно и оба варианта. И... С детства люблю-крепкий сладкий чай,чернуха, и с вяленой рыбой. ,,,Примитивно?... Попробуй. Кстати,в вакуумной упаковке -никаких признаков окисления. Однако,надо делать выводы.